Olio Extra Vergine di Oliva


L’olio extra vergine di oliva è da secoli parte fondante della cultura agro-alimentare Toscana. A Monsanto tutta la lavorazione delle piante viene fatta manualmente, dalla potatura alla raccolta. Nel rispetto più assoluto della qualità le olive vengono conferite al frantoio entro 24 ore dal raccolto e la frangitura effettuata a freddo. In Italia esistono oltre 500 cultivar di olivi, a Monsanto predominano quelle di Frantoio, Moraiolo e Leccino, essi contribuiscono in parti uguali alla produzione di un olio extra vergine di oliva spesso speziato e peposo, con grande frutto e notevole carica polifenolica.