Der Weinberg

Der tiefe Glaube und die Liebe zu der Rebsorte Sangiovese existierte nicht nur von Anfang an, sondern spiegelt sich auch in der Aufteilung der 72 Hektar Weinberge, von denen 56 Hektar mit Sangiovese bebaut sind, wider. Die Weinberge verlaufen allen zwischen 260 und 310 Metern oberhalb des Meeresspiegels.

Der Nachbau der Sangiovesefrucht, die in den beschriebenen Weinbergen zu finden ist, kommt von einer Massenauswahl der Reben, die in dem Weinberg “Il Poggio”, der als “Mutter” aller Weinberge auf Monsanto verstanden werden kann, zu finden sind. Desweiteren besteht noch ein geringer Anteil an Canaiolo und Colorino, die beide der Rebsorte des Chianti Classico angehören.

Im Jahre 1976 entschied sich Fabrizio Bianchi es mit zwei nichtheimischen Weinen zu versuchen:  so pflanzte er den Valdigallo- Weinberg, auf dem heutzutage der Fabrizio Bianchi Chardonnay angebaut wird, gleichzeitig den Il Mulino- Weinberg , der dank seiner pedo-klimatischen Eigenschaften den idealen Grund für die Produktion von Cabernet Sauvignon darstellt.

Die Bepflanzungsdichte auf dem Anwesen ist traditionell gehalten. Das heißt pro Hektar wachsen etwa 5000- 5500 Pflanzen.